Piacentinu Ennese
“A tavula ci voli facci di monicu”
(Proverbio Siciliano: A tavola ci vuole faccia da monaco ossia mai vergogna)
Cari topini dopo qualche mese si torna nel mondo caseario ed in particolare nella provincia d’Enna tra le cime brulle dei Monti Erei e la valle del Dittaiono abitata da torrenti stagionali che si alimentano durante le piovose primavere. Questo microclima particolare rende la macchia mediterranea presente in zona particolarmente appetibile per quegli ovini dai quali viene prodotto il Piacentinu Ennese.
Molte storie girano intorno all’etimologia della parola Piacentinu.
Alcuni sostengono che sia la traduzione dal siciliano del verbo piangere perché legata al fatto che a maturazione quasi finita compaiono sulla crosta alcune lacrime di grasso da far sembrare che la forma pianga come un uomo; altri sostengono invece che si tratti della traduzione dal verbo piacere perché legata ad un fatto storico risalente intorno all'anno mille.